各スパイスをスプーンで取り分けていきます。
スプーンの種類はなんでもＯＫです。

ターメリックをじっくりと弱火で煎ります。焦げそうなときは火を消します。こうばしい香りがするまで加熱します。

火を消し、他のスパイスを加えて混ぜ合わせます。軽く加熱してもかまいませんが、香りが飛びやすくなるのでほどほどに。

よく冷まして瓶か袋で保存します。すぐ使えますが、ねかせるほどまとまりのあるカレー粉になります。

ローリエ：香り担当。
入れすぎると苦いので少量に。

クローブ：深い香り担当。
臭みけしになるので肉系カレーには必須。
入れすぎ注意。

オールスパイス：複数スパイスを合わせたような便利屋。
お好み量でＯＫ。

シナモン：縁の下の力持ち。
少量で良い。香りに深みが出る。

コリアンダー：カレーの香りメイン。コリアンダー・クミン・カルダモンで主となる香りを作る。

クミン：カレーの香りメイン。
コリアンダー・クミン・カルダモンで主となる香りを作る。

カルダモン：カレーの香りメイン。
コリアンダー・クミン・カルダモンで主となる香りを作る。

ガーリックパウダー：食欲をそそる香りとコク。おいしいが入れすぎるとスパイスがぼけるのでほどほどの量に。

ブラックペッパー：
お好きな量を。粉末でもＯＫ。

ジンジャー：欠かしてはいけないスパイス。入れすぎると和風に近づくのでほどほど量に。

チリ：お好きな量を。苦手な方は抜いてもＯＫ。

ターメリック：色担当。入れすぎるとまずくなります。全体の1/3-1/4量を目安に。