ดึงปลีกล้วยออกจนเห็นเนื้อขาวๆ ดึงดอกกล้วยออก ผ่าสี่แช่ในน้ำมะนาวกันดำ ตัดแกนออกซอยละเอียดๆแช่ในน้ำมะนาว

แป้งไข่ พริกแกง กะทิ ขยำรวมกัน ใส่หัวปลีขยำให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันไฟกลางหยอดขนาดช้อนโต๊ะ พอเหลืองกลับด้าน เมื่อได้ที่พักบนตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน เสริฟกับน้ำจิ้มไก่หรือซอสพริก พ่อชอบซอสพริกศรีราชา