ต้มเส้นหมี่แห้ง 4-5 นาที เวลาแล้วแต่ยี่ห้อ อ่านจากหลังซอง แต่สังเกตุเอาก็ได้ เส้นอ่อนนุ่ม ลองบีบเส้นดูไม่ทีไตขาวๆ คือใช้ได้...**เคล็ดลับตอนต้ม ใส่เกลือลงไปในน้ำก่อนใส่เส้น สัก 1 ชช. ใส่น้ำมันพืช 1 ชช. เส้นจะได้ไม่ติดกัน..>>>เมื่อได้เส้นแล้ว เอามาวิ่งผ่านน้ำเย็นใส่ตะกร้ารอผัดได้เลย

ตั้งกะทะ ติดไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียม ** ใครมีหมูสับก็ใส่ไป กุ้งแห้ง ปลาหมึกเส้น กุนเชียงอะไร ก็ใส่ๆ ลงไป จากนั้นใส่ผักตาม ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผัดจนผักสลบนิดหน่อย ***ปกติล้างผักจะพักในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ แต่เวลาผัดเส้น จะแช่ผักในน้ำที่3ที่ผสมเบคกิ้งโซดา แช่ผัก ไว้ เวลาผัดก็ควักออกจากน้ำใส่กะทะเลย จะทำให้มีน้ำหล่อจากผักออกมา ทำให้ผัดเส้นง่ายขึ้น***