玉ねぎは繊維を断つように切る。
人参は薄い短冊切り、ピーマンは乱切り、小松菜は3cmくらいに切る。

えのきは半分の長さに切りほぐしておく。
エリンギも長さを三等分にして、薄く切っておく。

フライパンに油を熱し、肉を焼く。
色が変わったら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れる。

小松菜とエリンギ、えのきを加えて塩コショウして炒める。
火が通ったら、ダシダと醤油を入れて味を調整する。