まず、型に紙をしきます。私は鉛筆でかたどってから型にバターを塗ってはりつけてます。

※底がはずれるタイプを使う場合は必ず水が入ってこないようにアルミホイルで底を覆ってください。

大き目の耐熱容器かボールに生クリームとチーズを入れて様子を見ながらレンジ500ｗで三分チンしてよく混ぜます。

卵を卵白と黄身に分けます。二つのボールに分けて、卵白のほうはそのまま冷凍室へ。

黄身の方に砂糖４０グラム入れ、白っぽくマッタリするまでよく混ぜます。

5によく混ざった3を入れてよーく混ぜて振るった小麦粉・レモン汁を加えて泡だて器でさらに混ぜて卵黄生地は完成です。

※この時にオーブンを170度に温めておきます。
天板にはるお湯も沸かしておくといいと思います^^

※卵黄生地が完成したら冷凍庫から卵白を出します。ちょうど半分ぐらい凍っていてあわ立ちがよくなります。

卵白をまずほぐします。ほぐれたら砂糖半分の残りの半分（２５グラム）を入れてあわ立てます。

泡がたってきたら残りの砂糖すべて（２５グラム）を入れて再びあわ立てます。

しっかり角を立つまで泡立てたらok^^
レシピID : 17701318に画像付きで説明があります。参考までに^^

もう一度6の卵黄生地を混ぜてから完成した卵白の３分の１ぐらい入れてよーく混ぜます。（これでなじみやすくなります）

次は逆に12を11の卵白のボールに入れます。ここで混ぜるのですが混ぜ方に失敗しないコツがあります。

※泡だて器ですくっては落とし・・・すくっては落としを繰り返して泡を極力つぶさないように混ぜます。

最後はゴムベラで底からすくってみてちゃんと混ざってるか確認。混ざっていたら型に生地を流しいれます。

※型に入れたら３０センチぐらいの高さから５回ほど落として空気抜きします。念の為お箸等で生地をｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜてもＯＫ。

温度を160度に下げ熱湯をはり20分焼く。20分焼いたら焼き色が付きますのでアルミをかぶしてさらに140度で40分焼く。