下処理《砂抜き&塩抜き》を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておく
*潮干狩りの物は特に《塩抜き》をしっかり

下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載しています
味が変わるので《砂抜き&塩抜き》は必ずきっちり行って下さい

大きな鍋に《水1.5～3リットル》を入れて《パスタをゆでる湯》を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りを出す。

《(6)のニンニク》が『少し色付いてよい香り』がしてきたら《玉ねぎ》を入れ、軽く《塩コショウ》をして炒める。

(7)の火加減は《強めの弱火》にして、玉ねぎの甘さをしっかり出すために『5分間手を休めずに』炒めます。
*これ大事です。

(8)に《(1)のあさり》を入れて《10秒位》軽く炒める。

(9)に《白ワイン》を入れて蓋をする。
火加減はやや強くして、蒸し焼きにします。

(10)のあさりの殻が《半分位開いたら》蓋を開ける。
《殻が開いたあさり》を順番に、トングでさっさと別の器に移します。

(11)のあさりを取り除いたフライパンにトマト缶を汁ごと入れる。
《材料B》も入れて《弱めの強火》で混ぜながら沸騰させる

(12)がフツフツしてきたら火加減は《弱めの中火》にする。
トマトを潰し混ぜながら《5分～6分(1人分で)》煮詰めます。

同時進行で(5)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒～1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる。

魚介類の場合は通常のトマトソースより酸味がキツイ方が合います。
画像の様に煮詰まったら火を止めます。

パスタが茹で上がる直前に《パスタの茹で汁お玉1杯前後》と《(11)の器の中身を全て》入れて《強めの弱火》
にかける。

(16)に《湯切りしたパスタとイタリアンパセリ》を入れてよく和える。
*必要なら《材料C》で味を調えて下さい。

(17)をお皿に盛って《黒コショウ》を挽いて出来上がりです^^

『旨味が凝縮された程良い酸味のトマトソース』とあさりのコラボは最高です^^

たっぷりの美味しいトマトソースとあさりで本格的なボンゴレロッソ...
必ず大満足♡
是非どうぞ^^

《トマトペースト》はどこにでも売っている画像の物を使用しています。
こちら1袋が大さじ1の分量です。

本格的な『ボンゴレビアンコ』はID19028174です。
どちらもそれぞれの良さがあります。
よろしかったら是非^^

ID17779600はキャベツとトマトとのコラボの『ボンゴレビアンコ』です。
こちらもとってもお奨めです^^

ID18235000は『あさりのトマトリゾット』です^^
こちらも簡単でとっても本格的なお味です。

ID18551197は『定番のトマトソースパスタ』です。
ボンゴレロッソと同じく私が大好きなトマトベースでお奨めです。