エビは大さじ３ぐらいの酒（分量外）を入れよく混ぜておく。
別容器に片栗粉と水を入れ溶いておく。
☆印も別容器に混ぜておく

ショウガとにんにくはみじん切りにする。
玉ネギは３センチ幅ぐらいに切る。
ピーマンしいたけは一口大に切る。

冷たいフライパンに油①とニンニク、生姜、豆板醤を入れて火をつけ、いい香りがしてきたら玉ねぎを入れて３分ぐらい炒める。

玉ねぎが柔らかくなったら、しいたけとピーマンを加えて１分ぐらい炒める。

油②を入れて、１のエビの酒を捨て、キッチンペーパーで水けをふいて入れ、強火でエビの色が変わるまで３分程炒めたら、

1で作った☆印を入れ１分ぐらい混ぜる。
１の水溶き片栗粉をよく混ぜて、まず大さじ１を入れ、３０秒ほど混ぜながら炒め、

ゆるいようなら、残りを入れて３０秒ほど炒めてできあがり。

お弁当には片栗粉を多めに入れると汁が出にくいです。