薄力粉、コーンスターチ、BPは一緒にふるっておく。

ボールにバター、ローマジパンを入れよく混ぜ合わせる。

２に卵黄、グラニュー糖50ｇを加え、白っぽくなるまで混ぜる。バニラエクストラクトも加え混ぜる。

別ボールに卵白を入れ泡立て、塩少々、グラニュー糖50ｇを３回に分けて入れ泡立てる。

泡立てた卵白を卵黄の生地に混ぜ合わせ、粉類もさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を薄く入れ、最初のみ220℃に温めておいたオーブンにて焼き色がつくまで焼く。

焼き色が付いたら、上火のみ220℃にして、また薄く生地を流し込み焼き色がつくまで焼く。繰り返して焼く。