キヌアはさっと洗って、鍋にキヌア、2倍の水とひとつまみの塩を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして15分。
蒸らしす。

玉ねぎをみじん切りにし、ひとつまみの塩を揉みしばらく置くき、しっかり水切りする。じゃが芋は蒸して一口大に切る。

ボウルに水切りした玉ねぎ、キヌア、オリーブオイル、豆乳ヨーグルト、塩麹、レモン果汁を入れよく混ぜ、じゃが芋を合わせる。

仕上げに黒胡椒、乾燥バジルをかけて出来上がりです。