パッケージ裏に記載されている炊き方を参照してバーリーマックス入りご飯を炊く。

鶏肉は皮を取る。皮は湯がいて酢の物などに使う。
ビニール袋に入れて砂糖と塩をもみこむ。
冷蔵庫で12時間おく。

鶏胸肉と同量の湯を沸かす。
水気を拭いた鶏胸肉を入れ再沸騰したら弱火で11、12分茹でる。
汁のまま冷ます。

鶏胸肉を手で細く割く。
鶏の茹で汁を鍋に入れて同量の水を加えて温める。
三つ葉は細切りにする。

お茶碗にご飯をよそい、鶏胸肉、梅干し、塩昆布、三つ葉、白ゴマをのせる。
温めた鶏出汁を上からかける。