卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に牛乳、ティーバッグから出した茶葉を入れ、弱火で煮出す。茶葉が開き、色が出たら火を止め粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

卵黄に分量の半分の砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

白っぽくなったらサラダ油を少しずつくわえながら泡立てる。

馴染んだら紅茶を煮出した牛乳を入れ混ぜ合わせる。牛乳は火にかけるので正使用料は100cc程度になります。

ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

冷やしておいた卵白を泡立て、泡立ったら残りの砂糖を３回に分けてきめの細かいツノのたったメレンゲを作る。

黄身ベースに卵白を4分の1加え泡立て器で混ぜ合わせる。混ざったら残りの卵白を加えゴムベラで泡を潰さないようさっくり混ぜる

170度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。焦げに注意です。

焼きあがったら逆さにして冷ます。