鍋にサラダ油をひき、にんにく、しょうがを炒める。

香りが出たら砂肝を加え、表面の色が変わるまで炒める。

水を加え、さらに●の合わせ調味料入れ、落としブタをして煮込む。

落としブタにはアルミホイルかクッキングシートが便利です。煮汁が中で対流しつつ、いい感じに煮詰めてくれます。

汁気がなくなるまで煮詰めて、照りが出たら完成。（焦がさないように注意）仕上げにお好みで一味唐辛子、長ネギを添えて。