デミグラスソースなしの簡単ビーフシチュー
お肉を圧力鍋で柔らかくしてから、赤ワイン・トマトなどを加えて煮込みました。素朴なお肉本来の旨味が味わえるシチューです。
このレシピの生い立ち
缶のデミグラスソースは苦手だし、ブラウンルーを作るのも面倒なので、簡単な手順と味付けでビーフのワイン煮込みにしました。中濃ソースやお好み焼きソースはスパイスがたっぷり入っているし、バルサミコ酢は煮込み料理の隠し味としてよく使います。
デミグラスソースなしの簡単ビーフシチュー
お肉を圧力鍋で柔らかくしてから、赤ワイン・トマトなどを加えて煮込みました。素朴なお肉本来の旨味が味わえるシチューです。
このレシピの生い立ち
缶のデミグラスソースは苦手だし、ブラウンルーを作るのも面倒なので、簡単な手順と味付けでビーフのワイン煮込みにしました。中濃ソースやお好み焼きソースはスパイスがたっぷり入っているし、バルサミコ酢は煮込み料理の隠し味としてよく使います。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肩ロースを４頭分に切り分けトレーにのせ、胡椒をまぶし小麦粉を全体につけます。
- 2
フライパンにサラダ油をしき熱し、１の牛肉の表面をこんがりと焼きます。
- 3
圧力鍋に２の牛肉を入れ、水１５０ccとローリエパウダーを加え火にかけ、沸騰したら弱火で１０分加圧し火を止め冷まします。
-
- 4
圧力鍋の蓋を開け小玉ねぎを鍋に入れ、具の高さの倍ぐらいまで水を加え、赤ワイン・固形コンソメ・バルサミコ酢を加え煮ます。
-
- 5
沸騰して５〜６分程したらアクを丁寧に取り、トマト缶と中濃ソースを加えてスライスしたエリンギを加えて更に煮込みます。
-
- 6
途中、水が少なくなってきたら時々加えて更に煮込み、肉がしっとりしてきたらスープを具の半分ぐらいの高さまで煮詰めます。
- 7
仕上げに味を見て中濃ソースか塩で味を整えます。
-
- 8
マッシュポテトによく合います。♪
-
コツ・ポイント
牛肉の繊維が気になる時は、包丁で切り込みを入れておきます。トレーに残った小麦粉は、少量の水で溶いでおき水を加える時にお鍋に入れるとトロミが増します。♪
つくれぽ
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