本場四川成都の味、汁なし担々麺！！
宮保鶏道 @cook_40160942
これが四川の味！！なかなか本場の担々麺がないので、自分で再現。
このレシピの生い立ち
留学中の昼飯と言えば、小さな１碗の担々麺とこってりした炒飯。今回は担々麺を再現してみました。
本場四川成都の味、汁なし担々麺！！
これが四川の味！！なかなか本場の担々麺がないので、自分で再現。
このレシピの生い立ち
留学中の昼飯と言えば、小さな１碗の担々麺とこってりした炒飯。今回は担々麺を再現してみました。
アプリでひらく作り方
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主な材料！！
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１．乾麺を茹でる
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２．ネギ、高菜、ニンニクをみじん切りにしてちょっと深い器に入れる
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３．【調味料】を入れておく。
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４．茹であがったら、水で洗い、しっかり水を切る
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５．器の上に水を切った面を入れる。
その上に豚肉そぼろをのせる。 -
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６．最後はがっつり混ぜて、完成！！
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＜番外＞
豚肉そぼろはぼろぼろになるまでしっかり炒めてから、舐面醤、酒、醤油で味付けしたもの。
コツ・ポイント
※結構本場の味になっていて、びっくり！分量測らんと三回に一回は失敗するからね。。
※高菜は芽菜を使うともっと本場、あと面は細麺を使うとなお四川。
※作ってから気づいたんだけど、青梗菜とか青系の野菜を茹でて入れるともっと本場。
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