ダブルハートのガナッシュケーキ
小さいハートは娘の、大きいハートは私の気持ちです。
2011年のバレンタインケーキです
このレシピの生い立ち
ガナッシュをナッペしたケーキが食べたかったので作りました。
表面を星型にするとクリスマスケーキに応用できます。
ダブルハートのガナッシュケーキ
小さいハートは娘の、大きいハートは私の気持ちです。
2011年のバレンタインケーキです
このレシピの生い立ち
ガナッシュをナッペしたケーキが食べたかったので作りました。
表面を星型にするとクリスマスケーキに応用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
ID18159868を参考にしてココアスポンジを焼き、3枚にスライスする
- 2
シロップは水とグラニュー糖を火にかけて煮溶かし、冷めてからラム酒を加える。
- 3
ガナッシュを作る。スイートチョコは大きければ刻みタブレットならばそのまま使う。
ボウルに入れておく。 - 4
小鍋に生クリームを入れ、沸騰させてからすぐ、3のボウルに入れる。
- 5
一呼吸おいてから、底からゴムべらで静かに混ぜ合わせる。勢いよく混ぜると分離することがあるので注意。
- 6
5がきれいに溶けて、粗熱が取れたらラム酒を入れ、1/2量をナッペ用、残ったものも半分に分けて、絞り用と流し用に分ける。
-
- 7
絞り用は少し冷たい環境に置き、絞りやすい固さにする。
流し用のガナッシュを温かいところに置いておく - 8
1のスポンジにシロップを打ち、5のガナッシュを塗って3枚重ね、全体にナッペする。
-
- 9
表面にハート型を竹串で下書きしておく。
ハートの抜き型があればそれを軽く押しても良い。 -
- 10
7で用意した絞り用にガナッシュを5ミリの丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、下書き通りに絞る。すき間が空かないように絞る。
-
- 11
ハートに絞れたら、ココアを全体に振る。
-
- 12
流し用のガナッシュを湯せんで溶かす。
-
- 13
ハートの中にスプーンなどで流し入れる。固まったら金粉を振ってできあがり。
-
コツ・ポイント
ハートを絞った時にすき間が空いていると、後で流すガナッシュがこぼれるのですき間が空いたら竹串などで調整しておく
つくれぽ
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