一味変えて☆中華風キンピラ
acchicchi @cook_40031617
いつものキンピラに飽きたら、中華風は如何？おうちにある調味料で簡単にアレンジできます。
このレシピの生い立ち
中華のシェフに教えてもらった、中華風和惣菜？です。細かい分量は、実際に作ってみて調整。調味料をちょっと変えただけで、中華風にガラッと変わります。
一味変えて☆中華風キンピラ
いつものキンピラに飽きたら、中華風は如何？おうちにある調味料で簡単にアレンジできます。
このレシピの生い立ち
中華のシェフに教えてもらった、中華風和惣菜？です。細かい分量は、実際に作ってみて調整。調味料をちょっと変えただけで、中華風にガラッと変わります。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を洗い、灰汁の出にくいものから切っていく。こんにゃくは短冊、人参・ごぼうは太め（3mm角くらい）の拍子木切り。
- 2
蓮根は2mmくらいの厚さにスライス。
- 3
フライパンを中火で熱してごま油を引き、切ったそばから野菜とこんにゃくを炒める（一度に入れても大丈夫）
- 4
全体に油が回り、火が通ってきたら、砂糖を振り入れる。野菜から水分が出てきて、じゅ～っと音が大きくなってきます。
- 5
野菜から出た水分が見えなくなったら、オイスターソース、醤油を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
- 6
最後にお好みでラー油をたらし、さらにお好みで山椒を。荒熱が取れたらお皿に移し、出来上がり☆
コツ・ポイント
ごぼうも蓮根も、すぐに炒めるなら水や酢水にさらして灰汁を取らなくても大丈夫。具材は作りやすい分量にしましたが、あるものでご自由にプラスマイナスしてください。シェフによると、じゃがいもも意外と合うそうです。
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