野菜を洗い、灰汁の出にくいものから切っていく。こんにゃくは短冊、人参・ごぼうは太め（3mm角くらい）の拍子木切り。

蓮根は2mmくらいの厚さにスライス。

フライパンを中火で熱してごま油を引き、切ったそばから野菜とこんにゃくを炒める（一度に入れても大丈夫）

全体に油が回り、火が通ってきたら、砂糖を振り入れる。野菜から水分が出てきて、じゅ～っと音が大きくなってきます。

野菜から出た水分が見えなくなったら、オイスターソース、醤油を加え、水分がなくなるまで煮詰める。

最後にお好みでラー油をたらし、さらにお好みで山椒を。荒熱が取れたらお皿に移し、出来上がり☆