下準備①
●バター・卵・卵黄は室温に戻す。
●クルミはオーブントースターで香りが立つまで焼くき、粗熱を取り、粗く刻む。

下準備②
●チョコレートは細かく刻み、ボールに入れ、ボールの底に40℃のお湯を当て溶かす。

下準備③
●だんご粉は万能こし器でふるう。
●器に卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を半分を加えて混ぜ、溶かす。

下準備④
●オーブンは180℃に温め始める。
●オーブン用の鉄板にバターを薄く塗り、だんご粉を薄くはたいて付けておく。

大きめのボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。

溶かしたチョコレートを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

残りのグラニュー糖を加えて混ぜる。卵液を3～4回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。

ふるっただんご粉を一度に加える。ゴムべらで切るようにして、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせる。

クルミを加え、切るようにして全体をさっくりと混ぜる。

型に入れてゴムべらで表面を平らにならし、さらに型ごと低い位置からテーブルに2～3回落として空気を抜く。

180℃のオーブンに入れ、20分（竹串で刺してみて、生っぽい生地が付いてこないのを目安に）焼く。