チョコは割って湯せんにかけ溶かす。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はしっかり角が立つまであわ立ててメレンゲを作る。

溶かしたチョコに、卵黄をちょっとずつ加え混ぜる。

メレンゲを1/3ほど加えなじませ、更に半量ずつ2回に分けて泡をつぶさないようゴムベラで混ぜる。

型に入れてラップをし、冷蔵庫でしっかり冷やす。