最初にひき肉に醤油と塩または胡椒を少量で下味をつけて置いておきます。

その間に、キャベツまたは白菜、にらを細かく刻み水気を取り塩コショウ（または鶏がらスープの素）を付けます。

次につけ置きしていたひき肉とキャベツなどを混ぜます。この時、マヨネーズ少々と、ごま油、片栗粉を少々入れます。

餃子の皮にタネをのせ、皮の周囲に水をつけながら形を作っていきます。
だいたい耳は4つくらいシワがあると良いと思います。

フライパンに油を少量引き、熱したフライパンを弱火にしてお好きな分だけ餃子を並べます。

全部並べたら、強めの中火にして焼き色をつけます。

程よくきつね色に焼き色がついたら、水100ccを入れ中火で3分30秒～4分蒸し焼きにします。

※羽根付きにしたい場合、７の水100ccに薄力粉大さじ１杯をよく混ぜフライパンに均等に入れます。

蓋を外し強めの中火で水分を全て飛ばします。水分が全て飛ぶと音が変わります。
焼き色が綺麗についたらお皿に取り分け完成！

最後に餃子の皮が剥がれることを確認し、お皿を被せます。

ひっくり返せば出来上がり！