お湯でインスタントコーヒーを溶かし、スティックシュガーとラム酒を加えてソースを作る。

生クリームに10gの砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。

別のボウルにマスカルポーネと卵黄、大さじ1の砂糖を加え混ぜる。

2で泡立てた生クリームを数回に分けて3のボウルに入れ、へらで混ぜる。

容器にスポンジケーキを敷いて、はけでソースをぬり、染み込ませる。

クリームをスポンジの上にのせ、また5を繰り返しクリームをのせる。

冷蔵庫で1時間敷いて以上冷やす。食べる直前にココアパウダーをふるう。