玉ねぎをみじん切りにする。れんこんを５ミリくらいの分厚さに切る。

ボールにミンチ肉と玉ねぎを入れ、よくこね、塩胡椒する。ポン酢で食べるので、塩は控えめに。

まな板の上に、れんこんを円を描くように並べ、片栗粉をまぶし、表面につける。その上に丸くこねたミンチの塊を置く。

そのミンチの塊をスキレットの大きさくらいに、平たくする。またその上に、表面に片栗粉をまぶしたれんこんを並べる。

油をひいたスキレットをあたため、フライ返しなどで、平たいミンチの塊をのせる。

柔らかいハンバーグにしたい時は、お豆腐を混ぜ込んでね。