バターを室温に戻どしてる間に
パセリをみじん切りにする
バターが柔らかくなったらパセリを加え混ぜておく

フライパンに油を熱して
サーモンの両面をレアに焼く
（表面の色が変わる程度で）
レアに焼いたら取り出しお皿に盛る

サーモンを取り出したフライパンにあらかじめ混ぜておいたエスカルゴバターを入れ溶かす
バターが溶けたらレモン汁を加える

お皿に盛ったサーモンにソースをかけたら完成