晩柑を剥いて、薄皮から実をはずす。そのうち1/2個から果汁100㏄をとっておく。残りの実は適度にばらしておく。

鍋に水、ふやかしたゼラチン、砂糖を入れ沸騰させないように煮る。

ゼラチンの粗熱がとれたら果汁、果肉を混ぜ合わせ、容器に流す。しっかり冷やし固めえたら出来上がり。