手羽元が被る位の沸騰したお湯（分量外）に入れ、15分程度下茹でする。

水にさらし、触れるくらいに冷めたらアクや血の固まり等を取り除く。

洗った手羽元をお鍋に戻し分量の水を入れ沸騰させる。

★を全て入れてかき混ぜ、少し蓋をずらして弱火で煮る。

鍋底が焦げ付かないように時々混ぜながら20分程度煮る。

煮汁が少なくなり、少しとろみと照りが付けば完成。