合挽きミンチに塩してもみ、5分ほど置いておく。

①のボールに蓮根すりおろし。
春菊刻んだもの。胡椒、卵、牛乳入れる。

ボールの材料をよく捏ねる。

フライパンに油を引いて中火で3分くらい焼く。

ひっくり返して蓋をして5分程焼く。

ふっくら盛り上がる感じで、肉汁がじゅわ〜っとなってたらオッケー！

ソースはお好みで。おろしポン酢もグッド。