メカジキは水分を拭き取り一口大に切り、塩、胡椒を振る。

ビニール袋に★を合わせて混ぜ、①を入れて馴染ませる。常温で30分ほど、または冷蔵庫で一晩おく。

フライパンを熱してオリーブオイルをひき②を取り出し、中弱火で蓋をして焼く。こんがりしたら蓋を開け、返して焼く。