ゼラチンは水に入れてふやかしておく。

ボウルに生クリームとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れ、8分立位まで泡立てる。

鍋に牛乳を加えて火にかけ、キャラメルも加えて煮溶かす。キャラメルが溶けたら火を消して、1のゼラチンも余熱で溶かす。

3の粗熱がとれたら2のクリームの1/3を鍋に加えて混ぜる。

今度は4を2のボウルに加えてざっくり混ぜ、ココットに入れて冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

固まったらお好みでメープルシロップや生クリームでトッピングして完成。