ボウルに<Ａ>を入れて手で軽く混ぜ、牛乳とごま油を少しずつ入れながらこねる。

纏まってきたらボウルごとラップをかける。そのまま15分くらい常温で放置。

生地を寝かせている間、豚挽き肉と、みじん切りにしたネギ・えのき、<Ｂ>をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜる。

まな板に打ち粉をし、寝かせた生地を手で転がしながら20cm程の棒状にして包丁で8等分にする。

1つずつ生地を丸く平らにして、3の肉だねをスプーンで乗せて包む。

フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を中火で熱し、肉まんを並べ、水2/3カップを注ぎふたをする（中火で4～5分）。

水分がなくなったらふたをとり、最後に強火で底をカリッと焼く。