卵は室温に戻しておく。バターは室温で柔らかくしておく。

柔らかくなったバターをハンドミキサーで撹拌し、空気を含ませる。そこにといた卵を少しづつ入れて撹拌する。

２に白餡を入れ、さらに撹拌。均一になったら、ゆずジャムを混ぜ入れる。

３に、振るいながらホットケーキミックスを入れ、さっくりと混ぜる。

オーブンシートを敷いたパウンド型に４を入れて、170℃のオーブンで４５分くらい焼く。