パイ生地を作ります。
まずはボールで軽く薄力粉、強力粉を混ぜ合わせる。

次に冷えたマーガリンを加え、練らずにスプーンでざくざく切るように混ぜ合わせ、塊が出来るように混ぜます。

塩こしょうを加え、水を少しづつ加えながら、更にボロボロになるように混ぜます。

全体がボロボロの状態になったところで、ビニール袋に入れ、一塊に固くまとめ、冷蔵庫で１～２時間休めます。

その間に、ほうれん草は湯がき、固く水気を絞り、ジャガイモは皮を剥き、レンジで５～８分チンし、さいの目切りに。

人参、玉ねぎは千切りにし、フライパンにマーガリンをひき、玉ねぎ、人参、しめじを炒めます。

タマネギが飴色になってきたところで、ほうれん草を投入。少し炒めたところに、調味料と、牛乳、溶いた卵を加え混ぜます。

最後にジャガイモ、チーズを加え、軽く混ぜます。(あまり混ぜすぎると、ジャガイモがつぶれるので注意)←タネは完成

パイ生地冷蔵庫から取り出し、麺棒でのばし、半分に折り曲げ、のばし、半分に折り曲げ･･･の作業を6･7回繰り返します。

薄く、2、３mmの薄さまで延ばし、型に敷き詰めます。

アルミをし、上に重しをし、まずは空焼をします。温度は180度でまず10分。アルミ、重しを外し、10分。

空焼きができたところに、タネを流し入れ、分量外のチーズを少し上からふりかけます。

後は、200度のオーブンで15分～30分様子を見ながら焼いていきます。チーズにいい具合に焦げ目が付けば完成です。