野菜を乱切り、豆腐を手でちぎって湯がく。

ごま油、鷹の爪、花椒、にんにく、生姜でゆっくり熱し、味と香りをつける。

肉を炒め、豆板醤、甜面醤、豆鼓をいれ、しっかり炒める。肉に味がついたら、野菜を炒める。

酒、水（鶏がらスープ）を入れ、豆腐を入れ味をなじませる。水溶き片栗粉でなめらかにして出来上がり