餃子のあんは、豚挽き肉、牛脂、ニラ、キャベツ、にんにく
生姜、アイヌねぎ等を適当に。

皮に包んで３０分冷蔵庫で寝かす。

餃子焼き面に片栗粉を軽くまぶして、手で落としフライパンに油を入れ、綺麗に並べる。中火で３０秒焼く

水を入れフタをして２分蒸し焼き。水は入れすぎない。

ごま油を回し入れ、フライパンを軽く回して全体がくるりと回る状態にする。焦げこびりつき破け防止のポイント。
２分焼く

仕上げに３０秒強火で焼き色をつけ、皿を被せてひっくり返す。前方に油が垂れるように傾けてひっくり返すと火傷防止になる。完成