ボールに牛乳とバター以外の材料を入れます。砂糖とイーストは近く、塩はイーストから離します。写真不恰好ですが、こんなです。

砂糖とイーストめがけて、牛乳をゆっくり入れます。ゴムベラで軽く混ぜます。こねなくて大丈夫です。

ある程度まとまったら、手でギュギュと生地を掴み、ひとまとまりにして台に移します。捏ねてないので、写真のような感じです。

捏ねはじめます。左手で生地を抑え、右手で奥に生地を伸ばす…伸ばした生地を戻してまた伸ばす…繰り返します。

5分位捏ねたら、少しまとまります。一旦広げて室温にしたバターを中心に入れ、上下左右の生地でバターを包みます。また捏ねます

生地ができてくると、ツルンとしてきます。指で生地をひっかけても、破けなくなれば大丈夫です^ ^

生地を丸めて閉じ目を下にして、ボールに入れます。乾燥しないようラップをかけて、オーブンの発酵機能35度で45分。

※2倍の大きさにします。オーブンで一次発酵せず、暖かい場所でも勿論大丈夫です。その場合大体1時間位で2倍になります。

2倍位になったら、指をさしてみます。生地の戻りがなければ発酵は十分です。戻ってくるようであればもう少し^ ^乾燥注意です

一次発酵完了後、広げてガス抜き。成形中他の生地が乾燥しないよう乾いた布巾をかけ、その上から固く絞った濡れ布巾をかける。

三角の頂点を中心に集め、またできた角を中心に集め…丸くして閉じ目は下にして、しっかり閉じます。

※丸くした生地の天辺から閉じ目に向かって手を滑らせると、生地がはります。いい子いい子するように、優しく、滑らせます^ ^

全部成形したら、10分間ベンチタイムです。乾いた布巾の上に固く絞った濡れ布巾で乾燥防止。

ベンチタイム後、成形しなおします。潰して13と14の手順をし、丸めてしっかり閉じ目を閉じて、下にします。

オーブンの発酵機能35度で40分位。1.5倍の大きさになるまで発酵させる。乾燥防止の為、私は熱湯を器に入れ、天板の下に。

二次発酵後取り出し、180度余熱ありで9〜12分位焼きます。生地の下に焼き目がつけば焼けてます。

焼き上がりは柔らかく潰れやすいので、ソーっと網に移し粗熱を取ります。私はフライ返しですくって移します(^^;;火傷注意

長くなりましたが、てごねの分完成時は生地が可愛く思える私です^ ^色々焼いてパン祭りも楽しいです♡

※手ごねで、トラ柄が魅力のダッチブレッド^ ^
レシピID:18500366

※HBでデニッシュ風食パン^ ^簡単なのに凄くふわふわです
レシピID:18380553

2018.10.9丸パンで検索1位！感謝感激です！見てくださる皆様ありがとうございます！

2018.12皆様のおかげで話題入り！とっても嬉しいです！