トラ柄が可愛い♫手ごねのダッチブレッド
トラ柄が魅力のダッチブレッドを手ごねで作ってみました。一から作ると出来上がりの嬉しさ倍増です^ ^
このレシピの生い立ち
ダッチブレッドが近所のパン屋さんでは置いてなくて、HBを出すのも面倒で手ごねでやってみました。一から自分でやることで、発酵していくパン…焼けて膨らむパンがより一層可愛く見えました^ ^やはり手ごねは楽しいですね
トラ柄が可愛い♫手ごねのダッチブレッド
トラ柄が魅力のダッチブレッドを手ごねで作ってみました。一から作ると出来上がりの嬉しさ倍増です^ ^
このレシピの生い立ち
ダッチブレッドが近所のパン屋さんでは置いてなくて、HBを出すのも面倒で手ごねでやってみました。一から自分でやることで、発酵していくパン…焼けて膨らむパンがより一層可愛く見えました^ ^やはり手ごねは楽しいですね
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は600wで20秒位レンジで加熱し、人肌程度にします。ボールに牛乳、バター以外を計量しながら入れます。
- 2
※砂糖はイーストの近くで、イーストは塩と離れた場所におきます。塩とイーストが近いと発酵しにくくなります。
- 3
イーストめがけて、牛乳を注ぎます^ ^ある程度こねたら、バターを入れて、ここから10分から15分よくこねます！頑張ります
- 4
※最初はベタつきますが、だんだんまとまります。左手で生地を抑え、右手の付け根で奥に伸ばし…戻し、また伸ばし…繰り返します
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- 5
ベタつかなくなり、生地を両手で引っ張ってもちぎれなくなれば大丈夫です。勿論一次発酵までHB任せでも^ ^
- 6
ボールに生地を入れ、ラップをし暖かい場所で一時間一次発酵。2倍の大きさにします。
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- 7
発酵中、クリームチーズは10〜20秒位レンチンして柔らかくして、プロセスチーズを切ります。黒胡椒INオススメです^ ^
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- 8
※今回プレーンのチーズ使用ですが、プロセスチーズは、胡椒入りだったり、明太子入りだったりでも美味しいです。
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- 9
発酵が終わったら、6当分に分け丸める。固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
- 10
ベンチタイム終了後、生地を広げチーズを入れ成形。チーズが出ないように閉じ目はしっかり閉じ、閉じ目を下にする
- 11
※生地を広げてチーズを入れ、対角線の生地をくっつけていくとやりやすいです。ギュギュと閉じ目はしっかりくっつけます
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- 12
オーブンの発酵機能35度で25分、二次発酵させます。1.5倍位の大きさにします。その間にトラ柄の生地を作ります。
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- 13
材料を全て入れ、ラップをして暖かい場所で発酵させる。生地にフツフツ穴が空いてきたら、発酵終了。混ぜてガス抜きします。
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- 14
二次発酵終了後、オーブンを210度で余熱開始。トラ柄を生地に乗せていきます。厚さ2ミリ程度にトラ生地をのせます。
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- 15
210度15分〜20分焼きます。焼き上がり、粗熱をとったら完成です^ ^パンの底に焼き色がついたら焼けてます。
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- 16
※シンプル丸パンもやっぱり美味しいですね^ ^
レシピID:18469020 -
コツ・ポイント
トラ柄の生地は薄いと、トラ模様にならないので、2ミリ位で広げて下さい。一次発酵まではHBでもいいと思います。中の具材はチーズの他、ベーコンを入れても^ ^。焼き時間はご家庭のオーブンで調整してみて下さい。パンの底辺に焼き色がつけば大丈夫です
つくれぽ
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