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名古屋名物どて煮
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名古屋名物どて煮-レシピのメイン写真

名古屋名物どて煮

naomi5295
naomi5295 @cook_40062844

ストウブでどて煮を作りました。
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材料

3~4人前
  • ボイルもつ 250~300g
  • 大根 半分
  • こんにゃく 一枚
  • 卵 4〜5個
  • ★赤味噌 150g
  • ★きび砂糖 60g
  • ★酒、みりん 各大さじ2
  • ★カツオ出し汁 500cc
  • 盛り付け用ネギ 適量
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作り方

  1. 1

    □下ごしらえ
    モツ・・・分量外のお酒を(大さじ2位)入れた熱湯で20分程下茹でし、水洗いする
    卵・・・ゆで卵にする

  2. 2

    こんにゃく・・・一口大に切り、塩揉みして水洗い、3分程茹でる
    大根・・・一口大に切り米のとぎ汁で固めに茹でる

  3. 3

    ★を鍋に入れ混ぜ沸騰したらモツを入れ30分程蓋をして中火で煮る

  4. 4

    残りの具を入れ、更に1時間ほど蓋をし、中火で時々混ぜながら煮込む

    • 名古屋名物どて煮作り方4写真
  5. 5

    出来上がりはこんな感じです

    • 名古屋名物どて煮作り方5写真

コツ・ポイント

下処理をしっかりして臭みをとる

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naomi5295
naomi5295 @cook_40062844
2016/12/01 12:58に公開

このレシピのキーワード

どて煮 ねぎ 大根 かつお こんにゃく モツ 卵 酒 赤みそ

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