大根と人参は千切りにして細切りした大葉も混ぜる。
ミョウガとネギもスライスして別で合わせる。
両方とも冷水でさらす

お皿の奥側から高く手前に行くほど低く盛り付ける。
奥から大根の合わせ野菜を置き大葉を置いて立てかける様に赤身を盛る。

タレ２種類を置く。
赤身の前にネギ、ミョウガを置いて霜降の肉を並べる。