大きめのボウルに中力粉とおからをよく混ぜ合わせてから卵を割り入れて捏ねる。

最初は捏ねにくいですがだんだん滑らかになってきます。あまり固い様なら手水を、ベタつく様なら手粉をつけながら調整する。

時間があればラップにくるんで室温で30分〜1時間ほど寝かせると伸びのいい生地になります。

粉は薄力粉でも強力粉でもいいです。おからの水分、卵の大きさ等で捏ね具合が変わってくるので捏ねながら粉or水を足してね。