フォワグラ丼
冷凍フォワグラで和風テイスト。トリュフソースで豪華に仕上げました。材料は贅沢ですが、腕が付いていっていない・・・
このレシピの生い立ち
新年会に使った冷凍フォワグラが残っていたので、和風にしてみました。お店でもフォワグラ丼を出すところあるらしいですが、食べたことがありません・・・ 大体こんな味かな？という想定で作ってみました。
フォワグラ丼
冷凍フォワグラで和風テイスト。トリュフソースで豪華に仕上げました。材料は贅沢ですが、腕が付いていっていない・・・
このレシピの生い立ち
新年会に使った冷凍フォワグラが残っていたので、和風にしてみました。お店でもフォワグラ丼を出すところあるらしいですが、食べたことがありません・・・ 大体こんな味かな？という想定で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
付け合せを作ります。人参を5mm厚に切り、型抜きします。耐熱皿に入れてレンジ500Wで2分加熱します。
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- 2
パプリカは縦方向に5mmに切り、バター（小さじ1）で炒めます。
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- 3
ソースとガーリックバターライスに使うニンニク（合わせて1片）をみじん切りにしておきます。
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- 4
これが今回使ったフォワグラです。60gの小分けパックなので使いやすいです。冷蔵庫か流水解凍（冷水で）しておきます。
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- 5
塩コショウして、小麦粉を付けます。
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- 6
サラダ油を薄く敷き、中火で焦げ目が付くまでソテーします。フォワグラは脂ですので、焼きすぎ注意♪全部溶けちゃいますから！
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- 7
トリュフはスライサーで薄切りにしてから、みじん切りにしておきます。なくても大丈夫です！
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- 8
ソースの材料をフライパンに入れます。材料表の上から順番に入れて、トロリとするまで煮詰めます。
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- 9
ソテーしたフォワグラをソースに絡めます。
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- 10
熱いご飯にその他の材料を混ぜ合わせます。
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- 11
手順10で作ったガーリックバターライスを、型（私は直径10cmのタッパーを利用）に入れて、形を整えます。
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- 12
パプリカ、フォワグラソテー、人参を載せて、上から白ゴマを振りかけ、残ったソースをご飯の周囲に散らして完成です♪
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コツ・ポイント
フォワグラは脂ですので、焼きすぎ注意です。溶けてしまいます。ソースはバルサミコが苦手な方は、バルサミコを少なめにして、バターを多めにして見てください。
つくれぽ
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