ミラノ風カツレツ
ciao！ @cook_40139747
サクッと仕上がればとっても美味しいです！
イタリア語でcotoletta alla milaneseです！
このレシピの生い立ち
パスタの後のメイン料理で作りました
ミラノ風カツレツ
サクッと仕上がればとっても美味しいです！
イタリア語でcotoletta alla milaneseです！
このレシピの生い立ち
パスタの後のメイン料理で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
お肉の筋を切り肉叩きで伸ばして行く
伸ばしたら塩をして10分置いておく - 2
パン粉はミキサーなどで細かくしてパルミジャーノチーズと合わせます
- 3
卵を溶いてお肉をくぐらせパン粉を付けます。これをもう一度繰り返します。
- 4
多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。この時に油の温度があまり熱くならないようにしてください
- 5
弱めの火で火を入れて行きます。焼き面を見て全体に色がつくようにフライパンを揺すったりしてください。
- 6
両面にこんがりと色がついたらペーパーの上に取り出して油をきります。油が切れたら最後強火で両面をさっと焼きます
- 7
塩で茹でたジャガイモを添えてパセリを振りカツレツの上からチーズを振りかけ皿に盛り付けて完成です
コツ・ポイント
強火にかけないこと。パン粉が色付いてくるとトーストの香りがしてきます。それを目安にしてください
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