大根は皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。

ブリは大根に合わせてカットし、ザルに並べて熱湯をかけ、水気を拭く

大根を鍋に入れ、5mmほどの水を張り、水から15分蒸し煮にしていく

大根の縁がすこし透明になってきたらみりん、酒を入れ蓋をしてひと煮立ちさせる

みりん、酒のアルコール分か飛びきったら、醤油、塩を加え、大根の上にブリを載せ、蓋をして5分火を入れる

大根を寄せて鍋に隙間を作り、その隙間にブリを入れて味を染ませる

時々具材の上下を入れ替えながら、10分ほど煮たら火を切り、一度冷ます

食べる前に温め直してかんせい。