ﾊﾟｽﾀを茹でます。

しっかりお塩を入れて、麺に味を付けましょう。
入れないと味が決まりません。。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、にんにく、鷹の爪を炒めます。

この時、鷹の爪の種も躊躇せずに入れましょう。

香りが立ったら、ﾊﾟｽﾀの茹で汁をお玉一杯入れてゆすり、火を止めます。

ｲﾀﾘｱ人はｱﾁｱﾁのﾊﾟｽﾀを食べないそうです。

ここからは余熱で行きます。

ﾊﾟｽﾀを「ちょっと硬いんじゃないの～」くらいで茹で上げます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに移します。

ｿｰｽに馴染ませるように合わせ、お好みの硬さになったらだし醤油を回し入れて、千切り大葉を2/3絡ませます。

お皿に盛り、残りの大葉と温玉を上に飾って出来上がり。

高さを持たせて盛り付けると奇麗になります。

ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをﾀｯﾌﾟﾘかけて召し上がれ♥

辛さがUPします。