ボウルにバターを入れ常温に置くかレンジにかけるかして柔らかくする。砂糖と塩を加え泡立て器でふんわりするまでよく混ぜる。

薄力粉と全粒粉をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

ボロボロとしてまとまりづらければ牛乳を足して練らないように手でひとつにまとめる。

3mm厚に伸ばして5cmくらいのお好きな型で抜きフォークで空気穴をあける。冷蔵庫で少し冷やしてから伸ばすと伸ばしやすい。

オーブンシートを敷いた天板に並べ180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

溶かしたチョコを裏面に塗る。