おでん
もんのすけ食堂 @cook_40044173
調理時間：1.5日 身体に染み入るおでん。
■身体を温める
このレシピの生い立ち
昔、おでんが好きではなかった私。
しかしながら、この「鈴廣」のおでん種に出会い、大好きな冬の風物詩になったのです。
余った大根の皮で・・・大根ピールのきんぴら（レシピID :18542027）
おでん
調理時間：1.5日 身体に染み入るおでん。
■身体を温める
このレシピの生い立ち
昔、おでんが好きではなかった私。
しかしながら、この「鈴廣」のおでん種に出会い、大好きな冬の風物詩になったのです。
余った大根の皮で・・・大根ピールのきんぴら（レシピID :18542027）
アプリでひらく作り方
- 1
【前日：大根と卵の仕込】大根は4cm幅に切り、厚めに皮をむき、面取りをしたら、十字に切り込みを入れる。卵は茹で殻をむく。
- 2
中火の鍋に大根とＡを入れ、30分加熱する。火を止め、冷水に大根を移し、しばらくの間冷やしておく。
- 3
【前日：出汁を作る】鍋に水、昆布を入れ弱火にかる。沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節を入れる。1分後、火を止め、布巾でこす。
- 4
出汁を鍋に戻し、醤油、大根、玉子を加え1時間弱火にかけた後、1晩おく。
- 5
【当日：おでん種の油抜】鍋に水を入れ沸騰した所で、おでん種を湯に潜らせて余計な油を抜いたら、出汁に移していく。
- 6
出汁に全ての具材が整ったら、弱火にかけ、温まったら火を止めて、2時間以上置いたら食べ頃です！
コツ・ポイント
■手間隙かけた分、こころも身体もあったまる、おでんが出来ます。
■出汁は、沸騰させないように！蓋は禁物です。
■何度も温め直すほど味が染みて美味しいおでんになるので、お出汁は多めに作り、その都度足していきます。
つくれぽ
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