【農家のレシピ】我が家の柚子味噌
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
田楽に合う、柚子の香りがいっぱいのお味噌です。大根、こんにゃく以外にも竹輪や茹でた野菜にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
田楽に合う、ゆずの香りがいっぱいの味噌を作ろうと思い色々試作を重ねて作りました。
【農家のレシピ】我が家の柚子味噌
田楽に合う、柚子の香りがいっぱいのお味噌です。大根、こんにゃく以外にも竹輪や茹でた野菜にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
田楽に合う、ゆずの香りがいっぱいの味噌を作ろうと思い色々試作を重ねて作りました。
アプリでひらく作り方
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ゆずはよく洗って、おろし金で皮をすりおろします。果汁は絞っておきます。
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- 2
鍋に【A】を入れ中火でとろりとするまで焦がさないよう木べらでかき混ぜながら煮詰めます。（4～5分）
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- 3
火を止めて、すりおろしたゆずの皮と果汁を入れてよくまぜ出来上がりです。
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- 4
煮沸消毒したビンに入れ、冷蔵庫で2週間保存可能です
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- 5
さっと茹でた竹輪にかけても美味しいよ
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- 6
定番こんにゃく田楽です
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白菜の葉1枚をさっと茹でて1センチ幅に切って、ゆず味噌で和えたら1人分の小鉢の出来上がり☆便利だよ～
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- 9
柚子味噌のブログはコチラです。よかったら見てね→→→→
- 10
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10708274832.html
コツ・ポイント
大根以外に、茹でたカブや白ご飯にのせても美味しいよ☆
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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