乾燥そら豆を一晩水に浸けておく。

玉ねぎ、パセリ、ニンニクはみじん切りにしておく。

そら豆の皮をむく。

フードプロセッサーで滑らかになるまで細かくする。

クミン、塩、卵を加えて混ぜる。

薄い円形に丸めて油で揚げる。

そのままいただいたり、ピタパンに挟んだりして食べる。