手ごねでも超簡単‼︎ミニキューブのパン
75mm角のアルタイト型4個分のレシピ。手ごねだけど、頑張る価値アリ♡アレンジのきくノーマルなパン生地です。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー、フードプロセッサーが壊れたので、手ごねで作りました。
手ごねでも超簡単‼︎ミニキューブのパン
75mm角のアルタイト型4個分のレシピ。手ごねだけど、頑張る価値アリ♡アレンジのきくノーマルなパン生地です。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー、フードプロセッサーが壊れたので、手ごねで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れて混ぜ合わせる。
中央をくぼませ、イーストを加える。 -
- 2
イーストを溶かすように水を加え、手早く全体を混ぜ合わせる。
-
- 3
生地がひとまとまりになったら、台に取り出し10分くらい捏ねる。
- 4
常温に戻したバターを練り込み、さらに10分くらい捏ねる。
-
- 5
生地が滑らかになったら、丸くまとめて濡れ布巾をかけて、35℃で40分、1.5倍くらいに膨らむまで1次発酵。
- 6
手のひらで押すようにガス抜きする。生地を4等分し、表面を張るように丸める。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 7
生地をめん棒で縦に長くのばし、生地の左右を内側に折り込んで、型に入る程度の幅にする。
-
- 8
手前からクルクルと巻き込んで生地をしっかり閉じたら、とじ目を下にしてオイルスプレーした型に入れる。
-
- 9
オーブン庫内に霧吹きし40℃で約40分、生地が型の９分目くらいにふくらむまで蓋をしないで二次発酵させる。
-
- 10
二次発酵後。
-
- 11
蓋をして200℃のオーブンで約30分焼く。
型から外して網の上で冷ます。 -
- 12
H27.7
ベンチタイム後、プレーン生地でキャラメルクリーム、エメンタールチーズをそれぞれ巻きました。 -
- 13
H27.7
ベンチタイム後、プレーン生地でブラックペッパー、枝豆、チーズを巻き込みました。 -
- 14
コツ・ポイント
生地捏ねはホームベーカリーやフードプロセッサーを使うと簡単です。
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