ピリ辛 こってり担々風冷しラーメン
塩とんこつに練りごまを加えてこってり感をプラス。豆乳でスープを作るのであっさり。ピリ辛肉味噌と良く合います。
このレシピの生い立ち
暑くても食がススム冷し麺を作ろうと思いました。
こってりは動物性で追加ではなくゴマで植物性なので、疲れたお腹でも食べやすいのものに。
ピリ辛 こってり担々風冷しラーメン
塩とんこつに練りごまを加えてこってり感をプラス。豆乳でスープを作るのであっさり。ピリ辛肉味噌と良く合います。
このレシピの生い立ち
暑くても食がススム冷し麺を作ろうと思いました。
こってりは動物性で追加ではなくゴマで植物性なので、疲れたお腹でも食べやすいのものに。
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- 1
材料
時間:15分位 -
- 2
肉味噌を作ります
ネギを粗みじん切りにする -
- 3
ひき肉をフライパンに入れて中火で加熱する
※ほぐすように炒める -
- 4
火が通り始めたら、ネギ、生姜、にんにくを加えて炒める
-
- 5
赤味噌、酒、砂糖、コチュジャンを加えてさらに炒める
-
- 6
ひき肉がほぐれるように、調味料が全部混ざるように炒めたら肉味噌完成
-
- 7
器に入れて粗熱を取る
※多目に作ってご飯に乗せたりしても -
- 8
レタスを5mm幅くらいに切ります
※手でちぎってもOK -
- 9
器にラーメンスープの素、練りごまをいれます
-
- 10
大さじ1位のお湯で事前に溶く
※らーめんを茹でる用に沸かしている鍋からお湯を少し取ると楽 -
- 11
よく冷した豆乳を入れてスープを作っておく
-
- 12
鍋でお湯を沸騰させる
※袋に書いてある分量参照 -
- 13
袋に書いてある時間（4分）でゆでる
※麺の固さはお好みで調整して下さい -
- 14
麺が茹で上がったら、流水で洗ってしめる
-
- 15
麺の水を切りスープに入れる
-
- 16
レタスを乗せる
-
- 17
肉味噌、らーめんについている切りごま、氷を乗せて出来上がり
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コツ・ポイント
肉味噌、スープ、乗せる具材を全部用意してから麺を茹でます。乗せる野菜は、お好みでどうぞ。
スープと練りごまを少量のお湯で溶いた方がダマになりにくいです。味見をして調整して下さい。
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