蓮根と海老の蒸し団子＊あっさりあんかけ
yasuko☆ @cook_40139169
もちっと蓮根、プリッと海老、ほくほく銀杏の食感が面白い蒸し団子。
大葉がアクセントになって美味しいです＾＾
このレシピの生い立ち
ＴＶで美味しそうな蓮根蒸しを見たのをきっかけに、家にある材料で自分好みに作ってみました。
蓮根と海老の蒸し団子＊あっさりあんかけ
もちっと蓮根、プリッと海老、ほくほく銀杏の食感が面白い蒸し団子。
大葉がアクセントになって美味しいです＾＾
このレシピの生い立ち
ＴＶで美味しそうな蓮根蒸しを見たのをきっかけに、家にある材料で自分好みに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびは背わたを取り粗めにたたく。
れんこんは皮をむき摩り下ろし、手で持ち上げ軽く水気を切る。
大葉はあられ切り。 - 2
１をボウルに入れ、片栗粉、生姜、塩を入れて手でまとまるまで混ぜる。2等分し、銀杏を入れながら団子状に丸め、器に入れる。
- 3
２の器ごと湯気の上がった蒸し器に入れ、約１０分蒸す。
- 4
その間に、◎を小なべに煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 5
蒸しあがった３に４のあんをかけ、お好みでわさびを添えれば出来上がり☆
- 6
＊ 固くなりますが、冷やして食べるのも好きです＾＾*
コツ・ポイント
１で摩り下ろしたれんこんは、手で持ち上げるくらいの水切りで、ぎゅっと絞らないでください。
蒸す前の団子は、かろうじて団子状になるくらいの柔らかさです。あまりに水っぽければ片栗粉を増やしてください。
銀杏は、半分に切っても、そのままでも。
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