新生姜を繊維に沿ってスライスする。皮はむかなくてもOK。

熱湯消毒して乾かした瓶に新生姜、てんさい糖、穀物酢を入れる。
涼しい場所に置く。

たまに瓶を降っててんさい糖を溶かす。
2週間後から使用可能。
それ以降は生姜を取り出して、冷蔵庫で保存。